豚肉と野菜のみそ炒め
<材料>
豚肉(1口大に切る)・・・200g
※下準備として(A)をもみこむ
(A)しょうが・・・小さじ2
酒・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・少量
キャベツ(4cm角に切る)・・・600g
たまねぎ(1cm幅のくし形切り) ・・・1個
にんじん(縦半分に切り薄り)・・・6cm
(合わせ調味料)
酒・・・・・大さじ4
砂糖・・・・小さじ2
みそ・・・・大さじ3
豆板醤・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
サラダ油・・・適量
<作り方>
①(A)をもみこんだ豚肉に片栗粉をまぶす
②豚肉を中火で炒める
③②に野菜を加え火を強め大きく混ぜながら野菜がしんなりするまで2~4分ほど炒める。
④③を中火に戻し、合せ調味料を加え混ぜ、全体になじんだら火を止め出来上がり!!
ポイント
豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉のうまみが逃げず、やわらかく、味のからみもアップ